|
|
Groene Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 kipfilets(ongeveer 375 gr), in stukjes van 4 cm*1 el vissaus*2 teentjes knoflook, gepeld*2 dunne plakjes gember*1 stengel citroengras, in stukjes van 1 cm*2 takjes verse koriander*1 el plantaardige olie*4-8 tl groene currypasta(TOKO)*250 ml kokosmelk*250 ml kippenfond*60 gr bamboescheuten of sperziebonen, in stukjes*60 gr champignons, in plakjes*1 vleestomaat, in vieren gesneden, zaadlijsten verwijderd*5 gr verse basilicumblaadjes*
Voorbereiding:
De kip vermengen met de vissaus en laten rusten. Knoflook, gember, citroengras en koriander in een kruidenmolen of een vijzel tot een pasta verwerken. Indien nodig nog wat olie toevoegen.
Bereidingswijze:
De olie in de wok of een pan op een middelhoog vuur verhitten. De pasta ongeveer 40 sec. roerbakken. De groene currypasta toevoegen en het geheel nog 30 sec. roerbakken. Kokosmelk en kippenfond erbij gieten en aan de kook brengen. De kip, bamboescheuten en champignons toevoegen, tegen de kook aan brengen. Het vuur naar de middelste of laagste stand terugdraaien en alles 5 min. zachtjes laten koken. De stukken tomaat en het basilicum toevoegen, ongeveer 1 min. verwarmen en het gerecht dan direct serveren.
|
|
|